3、一级、二级、三级的祁红介于FOP和BOP之间,其滋味甜醇,能让你感受最正宗的“祁门香”。

采摘:祁红现采现制,以保持鲜叶的有效成分。祁红的采摘标准十分严格,高档茶以一芽一叶、一芽二叶原料为主,分批多次留叶采,春茶采摘6-7批,夏茶采6批,秋茶少采或不采。

祁门功功夫红茶的分级不仅是从芽叶的不同部位简单去划分,还考虑到采摘时间这个关键因素,高级别的祁门工夫红茶必须在清明节前后才进行采摘,过了谷雨时节,随着气温逐渐升高,茶树生长旺盛,有效物质积累减少,就做不出高等级红茶。比如说礼茶,要用清明前一芽一叶初展的鲜叶才能做出来,其他时间采的,即使是茶芽,也不能叫国礼级了。由于祁门茶产区偏北,开采时间要到三月底,早春茶时间短而且数量少,礼茶级的祁门工夫红茶因此显得非常难得。

祁门工夫红茶之所以被视作中国工夫红茶的代表,因为它是所有红茶里最费工夫的,其中传统手工大致分为采摘、 初制、精制三个主要过程。

1、祁红工夫茶外形“碎茶”

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祁门工夫红茶的传统分级非常复杂,但更接近国际上通用的红茶分级标准。与名优绿茶不同的是它不是完全按照采摘的标准来进行分级的,而是通过精制过程中的切细、筛分、拼配来进行分级。

看外形:真的祁门红茶条索紧细、匀齐。看到那些条索粗松、匀齐度差质量一定不要。

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观汤色:真的祁门红茶汤色红艳,并且茶杯内茶汤边缘形成金黄圈。

2、特茗或特级产品,与SFTGFOP和TGFOP相当,在制作工艺上最大程度保证香气与滋味的平衡,完美体现了祁门工夫红茶“香高、形美、味醇、色特”的特点。

祁门红茶养生效果

对于不同级别的祁门工夫红茶,在祁门红茶地方标准中都进行了严格的规定,而且还制定了标准样,以便各生产企业对照执行。

祁门红茶的茶香统称为祁门香,它是包含各种果香味的,只是红茶越好兰香味就越重。外形条索紧细,苗秀显毫,色泽乌润。香气清香持久,似果香又似兰花香。汤色红艳透明,叶底鲜红明亮,滋味醇厚,回味隽永。

别小看这样一个小小的“精致”环节,却是祁门工夫红茶为何称之为“工夫”的原因也是祁门红茶为何是碎茶的原因,更是祁门工夫红茶能有一个标准的等级分类以及“祁门香”享誉世界的由来。祁门工夫红茶的精制工序分别是17道工序:初筛、分筛、打袋、毛抖、毛撩、净抖、净撩、挫脚、风选、飘筛、撼筛、手捡、拼配、补火、匀堆、装箱等。其中的手工制作工序主要是筛风、打袋、风选、手捡、补火和匀堆等,其每个环节的精益求精才有了祁红的“碎茶”外观。

祁门红茶品质特征

一、祁门工夫红茶等级详细分解

新品祁红香螺和祁红毛峰鉴定

4、三级、四级及以下为大宗,主要用于出口国外市场。国外的消费者虽然钟情于祁门香,但他们在采购茶叶时,通常首选会要求茶叶价格不能太高,因此他,因此他们对于茶叶外型的要求远没有中国消费者的要求高。

祁门红茶制作工艺

在购物的传统观念中,选择的第一眼就是看外型。祁红工夫红茶的“碎茶”外型在第一眼上并不占优势。为了迎合市场的需求,祁门红茶近些年也开始制作条形完成的红茶,例如祁红毛峰、祁红香螺、祁红金针。可能有的人会说有了外型美观、口感一样的产品就更新换代好了。祁门红茶从19世纪初至今一路走来被誉为“世界三大高香茶之一”“红茶皇后”等美誉甚至在国际市场上都有着不可替代的位置,其背后自然有它不可替代的理由,下面就来解释一下为什么祁门工夫红茶是碎的。


祁门工夫红茶是我国传统工夫茶的珍品,已有百余年的历史。那么祁门工夫怎么呢?主产区位于安徽省祁门县,一般年产量为5万担左右,祁门工夫以其外形苗秀、色有”宝光”和青气浓郁而著称,在世界上享有盛誉。

祁门红茶是中国十大名茶之一,属于槠叶种,是黄山地区的国家级茶树良种,分枝密度中等,叶形为椭圆形,叶质柔软。“祁红特绝群芳最,清誉高香不二门,享有盛誉。”清饮更能领略祁门红茶的特殊香味,加奶后乳色粉红,其香味特点犹存,因而赢得国际市场高度的评价,是英国女王和王室的至爱饮品,高香美誉,香名远播,美称“群芳最”、“红茶皇后”。相关经典名句:“一器成名只为茗,悦来客满是茶香。”

滇红属大叶种茶那种较醇厚的口感、小种属烟熏工艺茶的口感则是三者里面最甜的,和前两者相比祁红的口感比较温婉柔和。懂茶叶的老茶客都知道祁红是所有红茶里面味道最正的红茶,祁门香的道道工序和经验都是一辈辈传承下来的。

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