银耳栽培的生产过程中常用的药剂包括消毒剂、杀菌剂及杀虫剂等。消毒剂是非彻底杀菌的一类药剂,通过消毒只能杀死部分杂菌,而细菌的芽孢、真菌的厚垣孢子等,有些并未被杀死,而是处于休眠状态,暂不发生危害。

银耳栽培的生产过程中常用的药剂包括消毒剂、杀菌剂及杀虫剂等。消毒剂是非彻底杀菌的一类药剂,通过消毒只能杀死部分杂菌,而细菌的芽孢、真菌的厚垣孢子等,有些并未被杀死,而是处于休眠状态,暂不发生危害。杀菌剂则是可较彻底杀灭杂菌及病原菌的一
类药剂,其杀菌效果要强于消毒剂。

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一、酒精

1.甲醛

即乙醇,杀灭对象为细菌和真菌。

又称蚁醛,有机杀菌剂。甲醛有强烈的杀菌作用,在银耳生产中主要用于接种箱(室)、培养室和耳房(棚)等的熏蒸或喷雾毒等。使用时,如有白色沉淀,可将瓶置于热水中浸泡摇动(冬季气温低时)或加几滴硫酸使其溶解。甲醛对人的眼睛、呼吸道、皮肤等刺激性较强,使用时要注意防护。 

1、用法:先将脱脂棉揪成小棉团,放入密封性好的瓶中,倒入70%~75%酒精湿润棉球,使用时可直接取酒精棉球。常用于手、菌种管(瓶、袋)的外壁、接种工具和组织分离时耳(菇)体表面的擦拭消毒等。

2.高锰酸钾
又名灰锰氧等,强氧化型杀菌荆,为深紫色晶体,耐贮存。能溶于水,溶液呈紫红色。其杀灭对象主要是细菌和线虫,对多数真菌无效或低效。使用浓度为0.1%~0.2%。常用于床架、地面、器皿、用具、菌种容器外壁和手的表面消毒灭菌等。配制水溶液时不能用热水,最好用凉开水。其水溶液易分解,配制好后的水溶液,其消毒作用只能保持2小时左右,故应随配随用。手和物品被高锰酸钾溶液沾染着色后,用维生素C片来擦洗,可去色;也可用草酸或亚硫酸去除。此外,高锰酸钾和甲醛混合后,
可产生甲醛气体对环境进行熏蒸杀菌。 

2、注意事项:消毒要选医用酒精,工业用酒精含有甲醇,具毒性,不可用于消毒。酒精易燃,遇明火、高热能引起燃烧爆炸,存放和使用时要注意安全。

3.多菌灵
又名棉萎灵等,广谱性内吸性杀菌剂。对人、畜低毒,残效期约10天。多菌灵不能直接杀菌,但有很强的抑菌作用。可用于多种真菌类杂菌的防治,但对毛霉、根霉、链孢霉等无效。多菌灵对银耳的菌丝有伤害,在银耳栽培中,不能用其拌料,也不能让其沾染银耳茵丝和子实体。栽培期间可用50%粉翻1000倍液喷雾,用于防治木霉等病害。用于环境喷雾杀菌时,应配制成0.25%的水溶液使用。多菌灵的化学性质稳定,但不能与铜制剂和碱性物质混合使用,否则会分解失效。要避免长期单独施用,可与苯菌灵、甲基硫菌灵等交替施用,以防病菌产生抗药性。 

二、苯酚

4.苯菌灵

又名石炭酸,杀灭对象为细菌、真菌等。

又名苯来特等,广谱内吸性杀菌剂。对多种真菌性病害有防治效果,常用作病害防治剂。商品剂型为so%可湿性粉剂,常稀释为800~1000倍液在银耳栽培空间喷雾,防治杂菌病害。 

1、用法:常用浓度为326~5%的水溶液,主要用于接种室(箱)和培养室的环境喷雾消毒,以及菌种瓶(袋)外壁的清洗消毒。

5.甲基硫菌灵

2、注意事项:苯酚对金属无腐蚀性,但对皮肤有较强的腐蚀作用,使用时应戴上塑料手套,避免其固体或浓溶液沾到皮肤上。在5%苯酚溶液中加入0.9%食盐或20%的0.01摩尔/升的盐酸溶液,可增强其杀菌作用。苯酚存放时要密封、避光,吸湿后的杀菌力不减。

又名甲基托布津等,广谱性内吸杀菌剂。对人、畜低毒,残留量少,不产生药害。化学性质稳定,可防治多种真菌性病害,用于环境和菌床局部杀菌。 

三、来苏儿

6.百菌清

又称煤酚皂溶液或甲酚皂溶液。

又名达克宁,有机氯杀菌剂。在常温下性质稳定,无腐蚀性,对人、畜低毒。用75%可湿性粉剂稀释600~1200倍喷洒耳床及耳片,可防治木霉等病害。在发病初期喷1次,以后每隔7—10天喷1次。本品对皮肤和黏膜有轻微刺激,施用时要注意眼睛和皮肤的防护。避免与石硫合剂混用。 

1、用法:来苏儿能杀灭细菌营养体、真菌和某些病毒,常温下对细菌、芽孢无杀灭作用。其杀菌能力比苯酚强4倍。1%~2%来苏儿溶液可用于双手消毒(浸泡约2分钟);2%~3%来苏儿溶液可用于环境喷洒消毒和器胍消毒(浸泡约1小时)。

7.硫磺
保护性杀菌剂和杀螨剂。淡黄色结晶或粉末,易燃,通过燃烧时产生的二氧化硫气体而杀菌、杀螨、杀虫。常用于接种室、发菌室和耳房熏蒸消毒,用量为每立方米10~15克,密闭熏蒸24小时。因二氧化硫气体比重大,挥发过程中会下沉,所以焚烧硫磺的容器宜置较高处,以利气体均匀扩散。银耳发菌及栽培期间,不宜用硫磺熏蒸消毒,否则既伤害银耳菌丝,又易引起青霉等嗜酸性病原菌的滋生。二氧化硫是有毒气体,应避免接触。 

2、注意事项:来苏儿的腐蚀性大,原液未经稀释不能接触皮肤。在来苏儿溶液中加少量食盐或盐酸,有增效作用。.

另外,硫磺分为工业级硫磺和食品级硫磺,银耳等食用茵栽培中所用的大都是工业级硫磺,毒性更大,但即使是食品级硫磺,也是仅限用于制糖漂白等少数食品加工业,且对硫磺的用量用法、残留量均有严格要求和限制。在干制银耳时,有人为了漂白、甚至以次充好等目的,用硫磺(而且多是工业级硫磺)熏蒸银耳,食用这样的银耳会对人体造成严重伤害,因而用硫磺(即使是用食品级硫磺)熏蒸银耳,是国家法律严格禁止的。 

四、新沽尔灭

8.碘伏
又称强力碘等,广谱性杀菌剂。碘伏抗菌谱广,杀菌力强,对细菌、真菌、病毒及线虫均有强烈的杀灭作用,且使用浓度低,无毒,无残留,对皮肤和黏膜无刺激,残液容易用水洗掉。在银耳等食用菌的生产过程中,碘伏除直接用于防治杂菌外,还主要用于接种箱(室)、培养室、栽培室的空间灭菌以及各种机具、器材的表面灭菌。含有效碘16%的原液的施用浓度(加清洁水稀释)是:洗手20毫克/升,毛巾、容器20毫克/升,器具50~80毫克/
升,机械设备20~200毫克/升,墙壁、地板、空间50~320毫克/
升。要随配随用。碘伏原液应在室温下避光保存。 

别名苯扎溴铵。

9.烧碱

1、用法:新洁尔灭杀菌能力强,对细菌、真菌都可杀灭。主要用于对双手和不能遇热的器皿、用具的擦拭消毒,浓度一般为0.1%~0.25%,但杀菌时间短,需随配随用。

又名氢氧化钠,是一种强碱,具有较强的腐蚀性。
常用于培养室及出耳场所的环境杀菌,同时也使环境成碱性来抑制杂菌生长繁殖,减少杂菌污染。用法:制成2%~3%烧碱溶液,在环境中喷雾进行杀菌处理。烧碱液以现配现用为好。如没有用完,可将烧碱液装入玻璃瓶中,但瓶口不能用玻璃瓶塞,否则会黏合在一起,无法打开瓶盖。喷雾时要穿上雨衣,防止碱液洒在衣服上,造成衣服破损。使用结束后,喷雾器要立即用清水冲洗干净,
以免碱液对喷雾器造成腐蚀。 

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