又到百花盛开的时节,花团锦绣。传说女皇武则天爱在百花盛开的春天,令宫女采集各色各样的花朵,与糯米一起掏碎蒸熟,制成一种糕点,名叫“百年糕”。她还特别爱吃一种用松花粉制成的“小精糕”,因为松花花粉有延年益寿的保健作用。

民以食为天,食以新为要。古往今来,无数的人为了做好舌尖上的这篇大文章,独创了许多美食。

其实不仅是美女,男人也有爱吃花者,大文豪屈原就留下了“朝饮木兰之坠露兮,夕餐秋菊之落英”的佳句。清代进士袁枚则更嗜食花,他春天食玉兰,夏天食荷花,秋天食菊花,冬天食腊梅。

最好的美食,应该顺应自然,遵循大自然春生、夏长、秋收、冬藏的规律,这样的食物就能得到天地之间的精华,营养价值可以达到最高点。

《景龙文馆记》记载:“景龙四年春,上宴于桃花园,群臣毕从。学士李峤等各献桃花诗,上令宫女歌之。”说的就是春季在桃花园举办花宴,群臣都参与。宴时咏诗歌唱等。

一、春食花,正当时

花宴是优雅的事。《诚斋杂记》中记载的“飞英会”,就是雅韵至极。范蜀公居许下,造了一大堂,题额为“长啸”。堂前有花架,可容纳10多位客人。春季花开时,宴客其下。赴花宴的人互相约定,如果有飞花坠落在谁的酒杯中,谁就要自罚一杯。正当大家笑语时,一阵微风拂来,花瓣纷纷落下,满堂座客杯中都飞入了花瓣。结果,众人人人自罚。可见当时的花事繁盛。此事后来被人称为“飞英会”。

“春吃花,夏吃叶,秋吃果,冬吃根。”这是老祖宗流传下来的规矩,自有其合理之处。眼下,正是春光明媚的好日子,有的人感觉到胃口不太好,要尝到新鲜的零食;有的人要举家去郊外踏青,要带上可口的点心。小编在这里推荐的是云南的鲜花饼。

在花宴当中,有趣的还有苏东坡补宴“重九会”(赏菊之宴)。苏东坡晚年时,被贬谪海南岛。在海南儋州定居后,种下菊花。他原想在重九节时设菊花宴与友同赏菊花。可是,海南秋季的气候不像中原那样冷,重九时,菊花并不盛开。到了冬季,菊花才绽开,他只好在十一月十五置酒宴客,补作“重九会”。后被人称为“冬季重九会”。

鲜花饼是将每年春天盛开的食用玫瑰花瓣拌入独家馅料后入饼的,花瓣的口感里有饼的甜香,饼身的口感里又掺杂着一丝玫瑰花的清香。

唐代的花宴,是官方的事庆活动。唐朝时期,放榜后新进士都要参加朝廷举办的花宴等活动,比如樱桃宴与曲江游宴。不少登科才子在花宴中写下了流传后世的名篇。诗人孟郊中进士后,写了名诗《登科后》:“昔日龌龊不足夸,今朝放荡思无涯。春风得意马蹄疾,一日看尽长安花。”进士刘沧在《及第后宴曲江》中曰:“归时不省花间醉,绮陌香车似不流。”进士翁承赞在《擢探花使二首》中曰:“洪崖差遣探花使,检点芳丛饮数杯。深紫浓香三百朵,明朝为我一时开。”

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在官方的花宴中,最值得一说的是万花会。据《墨庄漫录》记载:“西京(今洛阳)牡丹甲天下,花盛时,太守作万花会,宴集之所,以花屏障,至于梁栋柱拱,悉心竹筒贮水,插花钉挂,举目皆花,香气袭人。”

由于用的玫瑰花瓣是新鲜的时令花瓣,所以,不仅花瓣的口感清香脆甜,饼身与花瓣的黏合度也极好。

二、宫廷御点,流传千年

鲜花入糕、入馔,加工料理,至今已有上千年历史,属于年幻最大的糕点之一。鲜花饼因其特色风味历为宫廷御点,深得历代皇帝的喜爱,为达官贵人的专享美食。如今,鲜花饼已飞入寻常百姓家,谁都可以享用。

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早在唐代,就有牡丹饼、菊花饼、松黄饼、芙蓉饼、贵妃红等鲜花饼的记载。根据当时的史料记载,这些花糕的做法有很多种,有水面加蜂蜜、花粉蒸制的,比如松黄饼、贵妃红;有加牛羊脂、牛羊乳加工后的花瓣、花朵烤制而成的,如牡丹饼、梅花饼、菊花饼等。

由于唐朝的皇帝都有喜食花糕的嗜好,因此,他们会经常拿花糕赏赐群臣。《山堂肆考·饮食·卷二》中提到武则天常令宫女采收花粉制作花精糕,分赐群臣。《洛中记异》载,唐僖宗、昭宗两朝时,都用红菱束饼赐新科进士。唐朝末年的进士卢延让入蜀为学士,年老时被人排挤,还拿当年吃过皇帝赏赐的红菱束饼聊以自慰:“莫欺零落残牙齿,曾食红菱饼啖来。”

到了宋朝,由于发酵技术的普及,牡丹之类的鲜花饼更为兴盛,牡丹饼、桂花饼、菊花饼、桔子饼、桃花糕、百合酥等都曾是当时的首都东京街头的市井糕点。这种传统市井糕点的味道,至今仍可以从开封的老五福、全美等等几个传统糕点铺寻到。

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